Vinøl Hobby ApS

Vejledning til Acidometeret

Acidometersættet indeholder følgende: 1 stk. Specialmåleglas med fod og markeringsskive, 1 stk. Flaske blå indikatorlud 100 ml, 1 stk. Pakke lakmuspapir og 1 stk. Dansk brugsanvisning
Måleprincip
Syreindholdet (udtrykt som vinsyre) er lig med det tilførte kvantum indikatorlud

Således foretager du målingen
Fyld vin (eller saft) i den specielle målecylinder indtil 0-mærket. Hæld et par ml af den blå indikatorlud i målecylinderen og ryst grundigt – med en finger på toppen af målecylinderen – indtil alt er blandet. Fortsæt med dette indtil farven skifter fra mørkegrøn til blålig. Neutraliseringspunktet er nu nået. Aflæs på måleglassets skala, hvor mange ml blå indikatorlud, der er blevet tilsat.
Antal ml = syreindhold i gram pr liter.

Praktiske oplysninger
Det ideelle syreindhold for en bordvin er 7-8 gram pr liter. Korrekt neutralisering kan kontrolleres således med lakmuspapiret: Kom en dråbe af den neutraliserede vin på papirstrimlen. Hvis der ikke er noget farveskift, er neutraliseringen sket korrekt. Hvis papiret farves rødt, er neutraliseringen ikke komplet, og der skal derfor tilsættes mere indikatorlud. Hvis papiret farves blåviolet, er der tilsat for meget indikatorlud, og testen må derfor gøres om. Ved syremåling af rødvin tilrådes det at fortynde vinen med rent vand til det dobbelte eller det firedobbelte. Efter målingen ganges måleresultatet med to respektive fire for at finde vinens korrekte syreindhold.

Hvis vinens syreindhold er for lavt, anbefales det at tilsætte den manglende syre enten som vinsyre eller som citronsyre. Et for lavt syreindhold i vinen forringer vinens smag ganske væsentligt. Hvis vinens syreindhold er for højt, kan den blandes med en anden vin med et lavt syreindhold. Ellers anbefales det at neutralisere den overskydende syre med calciumcarbonat. 0,6 gram calciumcarbonat neutraliserer 1 gram syre i 1 liter vin, svarende til at et brev med 15 gram calciumcarbonat neutraliserer 1 gram syre i 25 liter vin. Et for højt syreindhold i vinen kan give en ubehagelig skarp og syrlig smag. Som reference kan man teste syreindholdet i en købevin, som man finder har et passende syreindhold.
Dankort EuroCard / MasterCard Maestro Visa (3D-Secure) Visa Electron

Tak

Følgende produkt(er) er nu lagt i kurven

Køb mere